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花糕的做法大全图片 面食豆沙馅花糕怎么做

编辑:大奇 时间:2017-01-09 内容来源:网络整理

这道花糕所用的食材红枣和红豆都有补血、养胃的作用,还可以美容养颜。当然吃起来也香甜可口。

北方家家户户都有做花糕的习俗,做的花糕有很多层,用红豆、红枣等点缀,再配以巧手捏的花鸟鱼虫,看起来很壮观。

 

花糕

 

食材:面粉350克、红枣100克、鲜酵母6克、水150克、红豆沙馅100克。

面食豆沙馅花糕的做法:

1、鲜酵母用150克水融化,分次加入面粉中搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大;

2、发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成200克、250克、50克三份;

3、200克的面团搓圆后按扁,擀成厚度约为7-8毫米的圆片,用刀在圆面片上切出长度约为1厘米,宽度约为2-3毫米的条形,条的数目是3的整数倍;

4、切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧,再用剪刀把捏好的花边修成尖状,所有的花边都修剪好;

5、50克的面团搓成直径约为6毫米的条。

6、红枣用水洗一遍,用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断;

7、把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈;

8、剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状,中间放入红豆沙馅,把口收紧,包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间,用手稍稍按扁,再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边;

9、面团的顶部剪一圈花边,剩余的红枣用刀把枣核剔出来,枣肉卷起来切成片,把红枣片点缀在豆沙面团的顶部,加盖饧发30分钟;

10、锅内把水烧开,篦子上铺好打湿的屉布,把花馍生坯放到屉布上,加盖大火烧开转小火蒸25分钟。

 

花糕

 

小贴士:

1、像花馍这种造型面团要和的硬一些,出来的形状好看。

2、红枣带着水,面条在上面才粘的结实。

3、蒸好后关火3分钟再开盖,成品不容易塌掉变形。

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