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宫保豆腐的做法大全视频教程 宫保豆腐丁的家常做法

编辑:大奇 时间:2017-01-10 内容来源:网络整理

宫保豆腐

 

食材:豆腐、花生米、食用油、精盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、芝麻香油、花椒、豆瓣酱、淀粉。

宫保豆腐做法:

1、花生米用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、葱切段;

2、取一干净小碗,倒入一汤匙生抽,倒入一汤匙料酒,倒入1/2汤匙香醋,倒入1/2汤匙香油,调入适量精盐,一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用;

3、豆腐切成1厘米见方的小丁;

4、锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制;

5、等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用;

6、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒;

7、倒入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油;倒入姜末、葱段,炒香;倒入调好的味汁,炒匀;倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀;

8、倒入去皮的熟花生,炒匀,倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

小贴士:

1、豆腐用七成热油炸至浅黄色,烹制时候可保持外形的完整,吃起来更具香味且有弹性。

2、不喜欢油炸豆腐的朋友,可把豆腐丁焯水。

3、炸制花生时候,油七成热,倒入花生用漏勺搅动,等花生红皮颜色稍变即可捞出,晾凉后即可达到酥脆的口感。

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